Livar Kloostervarken

Opening Floriade

Op woensdag 4 april opent koningin Beatrix officieel de Floriade 2012 in Venlo, de grootste tuinbouwexpo ter wereld. Een dag later zijn de miljoenen bloemen en planten en alles wat daar bij hoort ook voor het 'gewone' publiek te bewonderen. Dit mega-evenement bij Venlo gaat een half jaar duren.

Ook Livar is van de partij. Samen met enkele Limburgse streekproducten participeert Livar in een Limburgs streekmarkt concept. Hier wordt de bezoeker geïnformeerd over waar zijn eten vandaan komt. Tevens is er een uitgebreid assortiment van producten van Limburgse bodem in de streekmarkt te verkrijgen.
 

Hubrecht Duijker ontdekt de Livar Jamón de la Sierra

Tijdens de Wine Professional 2012 bracht vinpressionist Hubrecht Duijker een bezoek aan de stand van Livar. Hij maakte hier o.a. kennis met onze Livar Jamón de la Sierra, de Livar ham die twee jaar droogt en rijpt in de bergen van de Sierra Nevada in Spanje.

Op zijn website kunt u lezen hoe Hubrecht deze kennismaking ervaren heeft.

Klik hier om naar de website te gaan;

kijk bij "vondst 5".

Bereidingssuggestie met Livar van eetcafé Pretzels uit Sittard

Livar is altijd op zoek naar nieuwe bereidingssuggesties met Livar vlees.

Deze mooie bereidingssuggestie werd ons toegestuurd door Annelieke Rutkowski,
chefkok van eetcafé Pretzels uit Sittard.

Livar oesters met calvados, appel en roze peper

Gerecht voor  4 personen

Ingrediënten:
4  Livar oesters ( 190 g per stuk)
200 g Livar spek
40 g margarine
1 dl  Calvados
4 dl  koksroom
2 stevige appels
1 eetl kristalsuiker
1  tl fijngestampte, gedroogde roze peper
Mespunt zout
Mespunt chili poeder
Gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:
Verwarm de hetelucht oven voor op 140°C.
Omwikkel de Livar oesters met het Livar spek en braad ze kort aan in de margarine.  Op smaak brengen met zwarte peper uit de molen.
Leg ze in een ovenschaal en giet de margarine eroverheen. Laat langzaam garen in de oven gedurende 20 minuten.
Reduceer ondertussen in een pannetje de room met de calvados tot een mooie saus. Op smaak brengen met een beetje zout.
Schil de appels en boor uit. Snij iedere appel in 6 plakjes en leg ze in hetzelfde pannetje waar het vlees in is aangebraden. Carameliseer ze op laag vuur met de suiker en de Chili poeder.
Haal het Livar uit de oven, leg de appel erop en schenk de saus erover.
Tot slot de roze peper erover verdelen.

Bereidingssuggestie van:
Eetcafé Pretzels
Annelieke en Bert Rutkowski - Creuwels
Putstraat 37
6131 HH Sittard
tel: 046 - 451 53 52
website: www.pretzels.nl

Heeft u ook een mooie bereidingssuggestie met Livar vlees die u met ons wilt delen?
Neem dan contact met ons op! Stuur een mail naar Livar ( Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien. )
of bel naar 088 – 5482783. Wij houden ons van harte aanbevolen!

Nieuw: Livar Gastronomische snit

Alle chef-koks weten het: bij Livar is het vlees altijd voorzien van een respectabel stukje vet, zowel op als in het vlees. Vet is de smaaktransporteur bij uitstek. Zonder vet geen pure smaak.
 
Nu Livar een eigen uitsnijderij heeft, is men buiten de bewandelde paden gaan denken. Waarom niet proberen om een varken op dezelfde manier te versnijden als een rund?

Bij een "normaal" varken zou dat moeilijk kunnen maar bij het veel forser gebouwde Livar varken wel degelijk. Dat geeft interessante resultaten, met name voor de rug en de schouder van het dier. Zo is de Gastronomische snit ontstaan.  

De Gastronomische snit zal de komende weken tijdens de diverse horecabeurzen uitgebreid geïntroduceerd worden. Gezien de reacties van de vele chef-koks op de Wine Professional te Amsterdam heeft de gastronomische snit enkele juweeltjes van nieuwe producten opgeleverd.

Livar Rack - gastronomische snit
(foto: Norbert Koreman)

Voor meer informatie over de verkrijgbaarheid van de Gastronomische snit neemt u gerust contact met ons op: tel: 088- 5482783