Livar Kloostervarken
Er is weer varkensvlees dat smaak heeft. Dat vlees komt van de Livar varkens. De oorsprong van deze bontgekleurde varkens ligt op abdij Lilbosch in Echt. Daar kunnen de Livar varkens naar hartenlust in de kloostertuinen wroeten en rollen in de modder. Op de abdij worden de varkens met liefde verzorgd door de monniken. De maaltijd van deze bijzondere varkens bestaat uit vers geteelde Limburgse granen. En dat proef je!
Bereidingssuggestie met Livar van eetcafé Pretzels uit Sittard
Livar is altijd op zoek naar nieuwe bereidingssuggesties met Livar vlees.
Deze mooie bereidingssuggestie werd ons toegestuurd door Annelieke Rutkowski,
chefkok van eetcafé Pretzels uit Sittard.
Livar oesters met calvados, appel en roze peper
Gerecht voor 4 personen
Ingrediënten
:
4 Livar oesters ( 190 gr. per stuk)
200 g Livar spek
40 g margarine
1 dl Calvados
4 dl koksroom
2 stevige appels
1 eetl. kristalsuiker
1 tl. fijngestampte, gedroogde roze peper
Mespunt zout
Mespunt chili poeder
Gemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Verwarm de hetelucht oven voor op 140°C.
Omwikkel de Livar oesters met het Livar spek en braad ze kort aan in de margarine. Op smaak brengen met zwarte peper uit de molen.
Leg ze in een ovenschaal en giet de margarine eroverheen. Laat langzaam garen in de oven gedurende 20 minuten.
Reduceer ondertussen in een pannetje de room met de calvados tot een mooie saus. Op smaak brengen met een beetje zout.
Schil de appels en boor uit. Snij iedere appel in 6 plakjes en leg ze in hetzelfde pannetje waar het vlees in is aangebraden. Carameliseer ze op laag vuur met de suiker en de Chili poeder.
Haal het Livar uit de oven, leg de appel erop en schenk de saus erover.
Tot slot de roze peper erover verdelen.
Bereidingssuggestie van:
Eetcafé Pretzels
Annelieke en Bert Rutkowski - Creuwels
Putstraat 37
6131 HH Sittard
tel: 046 - 451 53 52
website: www.pretzels.nl
Heeft u ook een mooie bereidingssuggestie met Livar vlees die u met ons wilt delen?
Neem dan contact met ons op! Stuur een mail naar Livar (
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
)
of bel naar 088 – 5482783. Wij houden ons van harte aanbevolen!
Nieuw: Livar Gastronomische snit
Alle chef-koks weten het: bij Livar is het vlees altijd voorzien van een respectabel stukje vet, zowel op als in het vlees. Vet is de smaaktransporteur bij uitstek. Zonder vet geen pure smaak.
Nu Livar een eigen uitsnijderij heeft, is men buiten de bewandelde paden gaan denken. Waarom niet proberen om een varken op dezelfde manier te versnijden als een rund?
Bij een "normaal" varken zou dat moeilijk kunnen maar bij het veel forser gebouwde Livar varken wel degelijk. Dat geeft interessante resultaten, met name voor de rug en de schouder van het dier. Zo is de Gastronomische snit ontstaan.
De Gastronomische snit zal de komende weken tijdens de diverse horecabeurzen uitgebreid geïntroduceerd worden. Gezien de reacties van de vele chef-koks op de Wine Professional te Amsterdam heeft de gastronomische snit enkele juweeltjes van nieuwe producten opgeleverd.
Livar Rack - gastronomische snit
(foto: Norbert Koreman)
Voor meer informatie over de verkrijgbaarheid van de Gastronomische snit neemt u gerust contact met ons op: tel: 088- 5482783
Livar op de BBB - Maastricht
De afgelopen dagen heeft Livar tijdens de BBB in Maastricht op het Food Plaza haar producten gepresenteerd. Het publiek kon genieten van diverse Livar vleeswaren, waaronder de Livacoppa, de Livar Prosciutto di Monastero en de Livametto.
Tevens werd, met een knipoog naar het komende aspergeseizoen, de Livar Bourgonische ham gepresenteerd én geproefd.
Het beursseizoen is nog niet ten einde.
De komende maanden is Livar op diverse Horeca Beurzen in Nederland en België vertegenwoordigd. U kunt onze stand bezoeken tijdens:
* Horeca EvenTT - Assen
maandag 13 februari t/m woensdag 15 februari
* Tavola 2012 - Kortrijk (B)
zondag 11 maart t/m dinsdag 13 maart
* Horeca Life - Brussel (B)
zondag 18 maart t/m woensdag 21 maart
* Horeca Relatie Dagen - Venray
maandag 19 maart t/m woensdag 21 maart
Livar heeft entreekaarten beschikbaar voor de Horeca EvenTT in Assen en de Tavola 2012 in Kortrijk.
Professionals uit de foodsector die werken met Livar producten kunnen deze bij ons aanvragen door een mail te sturen naar:
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
. Wij sturen de entreekaarten dan via de post naar u toe. Let op: op = op!
De beste kok van Zeeland wint met Livar
Kim van der Hiele van restaurant Desafinado in Middelburg heeft voor de tweede keer op rij de jaarlijkse wedstrijd van de Vereniging van Zeeuwse koks gewonnen.
Er streden vijftien koks om de titel.
De tweede plaats ging naar Kevin van Dam van Restaurant Boa-Tarde in Zierikzee en de derde prijs was voor Marco Adriaanse van restaurant Peper & Zout in Middelburg.
Het thema dit jaar was 'Eerlijk en Heerlijk'.
De koks kregen een mysterybox uitgereikt met als hoofdingrediënt, vlees van ons Limburgse Livarvarken, rode biet, rode aardappel, kersttomaatjes, een kalfsjus en een kruidenperenpuree.
De koks konden punten scoren met de juiste combinatie van wijn en spijs, originaliteit, smaak, creativiteit en het gerecht moest binnen vijftien minuten op de jurytafel worden gepresenteerd.
De jury bestond uit SVH Meesterkok Edwin van Gent van Unilever, Pierre van der Heijden van De Keuken bv en Bert-Jos Ooijen van de Sligro.
Klik hier voor meer informatie over deze wedstrijd op de website van de vereniging voor Zeeuwse koks
De beste wensen voor het nieuwe jaar!
Livar wenst iedereen
een inspirerend en culinair 2012!
Meer artikelen...
Pagina 1 van 2
<< Start < Vorige 1 2 Volgende > Einde >>
